Methode der Destillation Diskontinuierlicher Dampfdestillierkolben nach der traditionellen Methode Carlo Bocchino. Das Destillat entsteht nach der notwendigen Aussonderung der Vorund Nachläufe mittels Rohre mit Flachkupfereisen. Verfeinerung Während dieser Zeit wird der Alkoholgehalt des Destillats schrittweise auf den gewünschten Gehalt reduziert. Die Grappas der Cuvée di Barriques lagern lange getrennt in 225 Liter-Barriques aus Allier-, Troncais- und Limousin-Holz.
Nach der Verfeinerung folgt die abschlissende Zusammenstellung mittels einer sorgfältigen Auswahl jedes einzelnen Barrique, die dem Endprodukt ihren jeweiligen aromatischen Geschmack verleiht. Abschlieflend folgt ein gewandter und geduldiger Arbeitsgang, bei dem die Grappas in ein Fass umgefüllt werden, in dem die Vereinigung der Aromen der unterschiedlichen Crus erfolgt.

Farbe:
Bernsteinfarben

Nase :
Brombeeren, Gewürze, Iris, Blumen, mit einem Hauch Yasmin

Geschmack:
Geschmack von getrockneten Aprikosen, Vanille und gerösteten Mandeln