Diskontinuierlicher Dampfdestillierkolben nach der Methode “Carlo Bocchino”: Das Destillat entsteht nach der notwendigen Aussonderung der Vor- und Nachläufe mittels Flachkupfereisenrohre. In Barrique mit 225 Liter aus Allier -, Troncais und Limousine-Eichenholz, wird dieser Grappa 21 Jahre gelagert. Während dieser Zeit wird der Alkoholgehalt des Destillats auf 45% Vol. reduziert. Ein Jahr vor der Abfüllung wird das Destillat aus den Barrique in Ein grossen Eichenfass umgefüllt, damit die unterschiedlichen Branntweine langsam miteinander harmonisieren können. Der Cantina Privata wird nur mit besten Jahrgängen in einer Mischung aus 65% Grappa di Nebbiolo aus Barolo und Barbaresco und 35% Grappa di Moscato d’Asti in Flaschen abgefüllt. Farbe: Intensive Farbe und bernsteinfarbenen Reflexen Nase: Reiches Bouquet mit einer Auswahl an Aromen, wie Zimt, Tabasco, Passito und sonnen getrockneten Früchten Geschmack: Honig, Sauerkirschen und Kamille