Deskontinuierlicher Dampfdestillierkolben nach der Methode”Carlo Bocchino”: Das Destillat entsteht nach der notwendigen Aussonderung der Vor- und Nachläufe mittels Flachkupfereisenrohre. In Barrique mit 225 Liter aus Allier -, Troncais und Limousine-Eichenholz, wird dieser Grappa 12 Jahre gelagert. Während dieser Zeit wird der Alkoholgehalt des Destillats auf 45% Vol.reduziert.
Ein Jahr vor der Abfüllung wird das Destillat aus den Barrique in ein grossen Eichenfass umgefüllt, damit die unterschiedlichen Branntweine langsam miteinander harmonisieren können. Der Cantina Privata wird nur mit besten Jahrgängen in einer Mischung aus 65% Grappa di Nebbiolo aus Barolo und Barbaresco und 35% Grappa di Moscato d’Asti in Flaschen abgefüllt.

Farbe:
intensiv mit bernsteinfarbenen Tönen

Nase:
Düfte von Lakritze, Honig und in Alkohol eingelegten Früchten

Geschmack:
Reflexe von Honig, Bratäpfel und Birnen, Mandeln und Johannisbrot

Nachklang:
edel und würdevoll