Die Midleton Distillery liegt in der 24 km von Cork entfernten Kleinstadt Midleton. Die Destillerie geht auf ein Zisterzienserkloster aus dem 12. Jahrhundert zurück, in dem französische Mönche lebten. Die Old Midleton Distillery wurde 1825 von drei Brüdern der Familie Murphy gegründet. Heute wird dort nicht mehr gebrannt. 1975 wurde in der Nähe der alten Destillerie eine neue Destillerie erbaut, die nichts mehr mit der alten Gemütlichkeit der ursprünglichen Destillerie zu tun. Dies ist ein moderner Industriekomplex, in dem jedes Jahr 200.000 Hektoliter Whiskey gebrannt werden. Noch heute werden in Midleton Blendend und Single Pot Still Whiskeys hergestellt. Die Midleton Distillery zählt zu den modernsten Destillerien der Welt. DIe Old Midleton Distillery ist ein beliebter Ausflugsort geworden, für alle die, die die Ursprünge des irischen Whiskeys kennenlernen möchten.