Auch wenn der Metusalem Rum mittlerweile in der Dominikanischen Republik hergestellt wird, liegen seine Wurzeln in Kuba. Dort wurde die Destillerie 1872 von den Brüdern Benjamin und Eduardo Camp, zusammen mit ihrem Geschäftspartner Evaristo Álvarez, gegründet. Nach der Machtübernahme durch Castro wurde die wirtschaftliche Lage für kubanische Produkte mühsam, was zur Folge hatte, dass viele Rumexperten in die Dominikanische Republik auswanderten oder ins Exil ausgewiesen wurden. So auch die Álvarez-Familie - nachdem ihre Rums einen gewissen Status weltweit erreicht hatten, musste die Produktion aufgrund der kubanischen Revolution aufgegeben werden. Nach vielen Jahren entschied sich Claudio Álvarez Salazar, der Grossenkel Evaristos, den Rum seiner Familie wieder aufleben zu lassen. Heute ist Matusalem Rum weltweit bekannt und wurde bereits mit diversen Preisen ausgezeichnet.